Ice Cream Muffins

10. August 2024

Unsere Ice Cream Muffins sind das perfekte Dessert für den Sommer – ganz ohne Backen, aber auch ohne Eismaschine. Mit 5x mehr Eiweiß sind sie High Protein und sie kommen zudem auch mit 87 % weniger Zucker als vergleichbare Eiscreme-Cakes (z. B. Mochis) aus. Ideal für heiße Tage, wenn keiner den Ofen einschalten möchte! Im Blogpost findest du die vollständige Zutatenliste, die einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie den überzeugenden Nährwertevergleich.

Inhalt

1. Zutaten 2. Zubereitung 3. Nährwerte

1. Zutaten (für 4 Muffins)

Für die Eiscreme:

150 g Griechischer Joghurt (5% Fettgehalt)
75 g Leichte Schlagsahne (19% Fett)
35 g Proteinpulver, z. B. Vanilla Ice Cream
7 g Geschmackspulver, z. B. Chunky Flavour White Chocolate Almond
15 g Kokosraspel
3 EL Light Chocolate Toppings Weiß, geschmolzen
Prise Salz

Für die Füllung:

100 g TK-Beeren
Chunky Flavour Neutral
1–2 TL Speisestärke

2. Zubereitung

Die weiße Schokolade zunächst schmelzen.
Die Kokosraspel mit dem Joghurt vermengen und anschließend die (geschmolzene) weiße Schokolade einrühren.
Sahne aufschlagen und unter die Kokos-Creme heben.
Die Hälfte der Creme auf 4 Silikon-Muffinförmchen aufteilen, sodass Boden und Rand bedeckt sind.
Die Förmchen für 10 Min. ins Gefrierfach stellen.
Für die Füllung TK-Beeren aufkochen, mit Chunky Flavour Neutral süßen und mit Speisestärke binden. Oder 👉 siehe Tipp weiter unten.
Anschließend je 1 TL der Füllung in die Muffinformen geben und mit der restlichen Creme abdecken.
Für 60–90 Minuten die Muffins erneut ins Gefrierfach stellen, bis die Creme fest ist.
Am besten eiskalt genießen.